要點說明---《成都市餐飲服務業油煙污染防治管理辦法》

在今年7月成都市人民政府辦公廳發布了《關于印發成都市餐飲服務業油煙污染防治管理辦法的通知》，通知中提到“街道辦事處、鎮人民政府負責履行餐飲油煙污染屬地管理責任，建立餐飲服務單位臺賬和餐飲油煙污染巡查發現制度，對餐飲服務項目經營場所選址,證照辦理，油煙凈化設備安裝、使用和清洗記錄等情況進行巡查，及時報告和制止違法行為，依法引導?！庇纱丝梢钥吹结槍τ蜔熤卫恚嚓P單位是重拳出擊，進行全方位的監管和巡查。此外生態環境部華南環境科學研究所等研究團隊基于第二次全國污染源普查的研究工作，建立了 2010~2018 年中國生活源 VOCs 排放清單，結果表明餐飲油煙（包括家庭餐飲、食堂餐飲和社會餐飲）成為生活源VOCs排放的第三大來源，約占14.7%。因此，油煙治理工作和相關政策的落實亟不可待。

針對以上，我們可以了解到餐飲業的油煙整治是已經在相關單位的重點工作里面了，對此，我們餐飲業需要做到哪些工作呢？從《成都市餐飲服務業油煙污染防治管理辦法》中，可以得到以下結論：

第三條(基本原則)本市餐飲服務業油煙污染防治遵循綠色低碳發展理念和“管行業必須管環保、管生產必須管環保、管業務必須管環?！惫ぷ饕?堅持系統治理、源頭治理、綜合治理、分類治理﹐推廣先進實用的油煙污染防治技術和裝備﹐發揮科學技術在餐飲油煙污染防治中的支撐作用。本條條例說明：無論是什么規模的餐飲行業，都必須安裝有有效的油煙凈化設備。

第五條(責任主體)餐飲服務業經營者是餐飲油煙污染防治的責任主體﹐應當切實履行相關法律法規和油煙排放標準的要求﹐自覺接受相關部門的監督管理,對造成的損害依法承擔責任。本條條例說明：無論是什么規模的餐飲行業，都必須做到油煙設備正常使用，針對相關部門的巡查時，必須要配合相關工作，做到只要產污，就要治理。

第十四條(凈化設施安裝)新建、改建、擴建餐飲服務項目,應當安裝與其經營規模、烹制工藝相匹配的油煙凈化設施,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達標排放。油煙凈化設施應當與餐廚設施同時設計、同時施工、同時投入使用。餐飲服務場所集聚經營區應當配套建設油煙集中收集和凈化設施。倡導有條件的居民住宅樓安裝油煙集中凈化處理設施。本條條例說明：A、油煙凈化設施必須匹配，（風機的風量和凈化設備的處理能力必須相匹配，灶臺數量和處理能力也必須匹配）；B、油煙凈化設施應當遵循“三個同時”原則；C、餐飲服務場所集聚經營區（商業綜合體）應當配套建設油煙集中收集和凈化設施；D、有條件的居民住宅樓安裝油煙集中凈化處理設施。

第十五條(凈化設施的使用和養護)餐飲服務業經營者應當保持油煙凈化設施正常使用,不得擅自拆除或閑置油煙凈化設施。餐飲服務業經營者應當按規定對油煙凈化設施進行維護保養,建立清洗﹑維護臺賬,相關信息保存期限不少于兩年。餐飲服務業經營者應當至少每季度清洗一次煙道。本條條例說明：清洗、維護臺賬已經開始規范，各商家需要養成臺賬記錄的習慣，以供相關單位查閱。

第十八條(油煙排放)餐飲油煙應當通過專用煙道排放﹐并嚴格執行法定排放標準及其他相關規定﹐不得排入民用煙道、下水管道或通過私挖地溝等方式進行排放,不得封堵﹑改變專用煙道,不得無組織排放。無組織排放視為油煙排放超標。本條條例說明：油煙不得排入民用煙道、下水管道或通過私挖地溝等方式進行排放,不得封堵﹑改變專用煙道,不得無組織排放；無組織排放則為超標，直接對準各大燒烤攤，需要規范油煙治理，不可直接露天燒烤，必須配備相關凈化設備，并且做好臺賬記錄。

★附件：《成都市餐飲服務業油煙污染防治管理辦法》